حلوا یکی از دسرهای بسیار محبوب در فرهنگ ایرانی به شمار می آید که به روش های مختلفی تهیه می شود. این دسر خوشمزه نه تنها طعم لذیذی دارد بلکه با افزودن زعفران، خواص آن نیز افزایش می یابد. زعفران به عنوان یکی از گران ترین ادویه ها در ایران، در حلوا علاوه بر زیبایی ظاهری، عطر و طعم خاصی به آن می بخشد. در این مقاله، به آموزش طرز تهیه حلوا زعفرانی خواهیم پرداخت و در مورد خواص آن صحبت خواهیم کرد.
مواد لازم برای تهیه حلوا زعفرانی
برای تهیه یک حلوا زعفرانی خوش رنگ و خوش عطر به مواد زیر نیاز است:
- ۲ لیوان آرد سفید
- ۱ لیوان شکر
- ۱۰۰ گرم شکر
- یک چهارم لیوان زعفران دم کرده
- یک چهارم لیوان گلاب
- یک و نیم لیوان آب
- یک و نیم لیوان روغن مایع
- ۱۰۰ گرم کره
- مقداری پودر هل (به سلیقه)
استفاده از زعفران با کیفیت و اصیل تاثیر بسزایی در عطر و طعم نهایی حلوا دارد. برای استفاده کامل از مزایای زعفران، آن را به خوبی ساییده و با کمی آب جوش دم کنید تا عطر و رنگ آن آزاد شود. در صورت تمایل، می توان برای افزایش شدت رنگ زعفران، چند تکه یخ روی زعفران قرار داد تا به آرامی آب شوند.
طرز تهیه حلوا زعفرانی به صورت مرحله به مرحله
برای آماده کردن حلوای زعفرانی باید طبق مراحل زیر پیش بروید:
1- تهیه شربت
برای شروع، شربت حلوا را آماده کنید. زعفران دم کرده و آب را به شکر اضافه کنید و همه مواد را به خوبی مخلوط نمایید. سپس محلول را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به جوش آید و شکر کاملا حل شود. پس از اینکه محلول شفاف و یکدست شد، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید کمی خنک شود.
2- تفت دادن آرد
آرد را چند بار الک کنید تا هوای لازم به آن وارد شود. سپس آرد را داخل ظرف مناسب قرار داده و روی حرارت بسیار ملایم بگذارید. به مدت نیم ساعت، آرد را به طور مرتب هم بزنید تا بوی خامی آن رفع شده و رنگ آن به طلایی تغییر یابد.
3- اضافه کردن روغن و شربت
پس از تفت دادن آرد، به آرامی ابتدا روغن مایع و سپس کره را به آرد اضافه کنید و هم زمان هم بزنید. این کار را تا زمانی ادامه دهید که رنگ حلوا کمی تیره تر شود. سپس شربت را به مخلوط اضافه کرده و خوب هم بزنید تا ذرات آرد به خوبی مخلوط و یکدست شوند.
4- آماده شدن حلوا
در مرحله نهایی، مجددا مواد را بر روی حرارت قرار دهید تا حلوا قوام بگیرد. غلظت حلوا باید به اندازه ای باشد که همچنان روان و مایع باشد، اما شل نباشد. در پایان، گلاب و پودر هل را به ترکیب اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
خواص حلوای زعفرانی
حلوا زعفرانی فقط یک دسر خوشمزه نیست، بلکه خواص زیادی نیز دارد. این دسر می تواند به تقویت قوا و افزایش انرژی کمک کند. همچنین:
- آنتی اکسیدان: زعفران موجود در این حلوا خواص آنتی اکسیدانی دارد که در جلوگیری از بیماری های مزمن مانند التهاب مفاصل و مشکلات قلبی مؤثر می باشد.
- افزایش خلق و خو: حلوا یکی از خوراکی های آرامش بخش به شمار می رود و می تواند به بهبود خلق و خو کمک کند.
- مقوی و خونساز: به افرادی که دچار ضعف جسمانی یا کم خونی هستند، مصرف این دسر توصیه می شود.
- متعادل کننده طبع: به دلیل وجود زعفران و گلاب در این دسر، برای افرادی با طبع سرد، به متعادل سازی مزاج کمک خواهد کرد.
نکات تکمیلی در تهیه حلوا زعفرانی
برای رسیدن به بهترین نتیجه در تهیه حلوا زعفرانی، رعایت نکات زیر حائز اهمیت است:
- در صورت شل بودن حلوا به دلیل استفاده از روغن زیاد، می توان با تفت دادن چند قاشق آرد اضافه و افزودن آن به مواد، مشکل را برطرف کرد.
- اگر به دنبال حلوا رژیمی هستید، شکر را حذف کرده و می توانید از شیرین کننده های طبیعی بهره بگیرید.
- در صورت استفاده از آرد برنج، زمان تفت دادن را کاهش دهید تا از سوختن آرد جلوگیری شود.
- رنگ حلوا به سلیقه شما بستگی دارد. هر میزان که آرد را بیشتر تفت دهید، رنگ نهایی تیره تر خواهد بود.
سخن آخر
در این مقاله با طرز تهیه و خواص حلوای زعفرانی آشنا شدید. تهیه این دسر لذیذ و خوشبو بسیار ساده است و با استفاده از مواد با کیفیت، می توان تجربه ای بی نظیر از طعم و عطر این دسر لذت بخش داشت. زعفران، عنصر اصلی این حلوا، تاثیر زیادی بر طعم و خواص آن دارد. لذا در انتخاب زعفران، بهتر است از محصولات با کیفیت استفاده کنید.
منبع: فروشگاه زعفران مقیم زاده
